Шкаф расстоечный ШРТ-8 «Чувашия»

Шкаф расстоечный ШРТ-8 (8 уровней, 400х600, под конвекц. печи, без противней). Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-8 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Используется как отдельно, так и в составе технологических линий.Основной режим работы - расстойка при температуре 50 °С и влажности 50-70%. Все детали выполнены из нержавеющей стали.

Технические характеристики:

Номинальная потребляемая мощность, кВт 1.2
Номинальное напряжение, В 230
Количество ТЭН-ов, шт. 1
Температура воздуха, установленная в рабочей камере, °С 45
Время разогрева шкафа до раб. темп. (40 °С), мин 20
Объем воды, заливаемой воды в ванну, дм3 3
Количество ванн 1
Уровень влажности в камере, % 50-90
Размеры противня, мм 600x4008
Количество устанавливаемых противней, шт. 8
Габаритные размеры, мм 800x600x800
Масса, кг 100.

Прайс по запросу

Одним из этапов технологии выпекания хлебобулочных изделий в крупных кондитерских цехах, столовых или пекарнях выступает выдержка заготовок в специальных расстоечных шкафах. Основное назначение этих устройств состоит в восстановлении структуры теста, которая была повреждена в процессе приготовления. Корпус расстоечного шкафа выполняется из нержавеющей стали, внутреннее пространство оснащено несколькими противнями и подсветкой.

Предварительная или окончательная расстойка должна производиться при повышенной температуре и влажности. Такие условия способствуют выделению углекислого газа из сырья, что приводит к увеличению объема теста и пышность готовой мучной продукции. Поскольку для этого процесса крайне важно предотвратить попадание холодного воздуха, то расстоечный шкаф снабжается герметично закрывающейся дверцей и изолирующим дном.